عجينة الشو والفينوالهش



4 ملعقه كبيره دقيق ::: 2 ملعقه كبيره زبد او سمن او زيت نباتى :::  نصف كوب ماء ::: 3 بيضه كبيره :: فانيليا :::  حبة ملح 

الطريقه ::: نضيف الملح والسمن او الزيت او الزبد مع الماء على النار حتى يغلى  ثم نضيف الدقيق دفعه واحده  مع التقليب على نار هادئه حتى تتكور العجينه وتلم على بعض  ثم ترفع عن النار وتترك لتبرد ثم نضيف البيض واحده واحده مع التقليب مع اضافة الفانيليا حتى نحصل على عجينه ملساء ويتكون شكل المنقار عند رفع الملعقه من العجينه لاعلى  ثم تستخدم العجينه بعد وضعها فى كيس حلوانى حسب الرغبه ممكن عمل اصابع بلح الشام   او عمل الاكليير الحادق والحلو   او عمل البروفترول الحلو والحادق بالحشوات وبالف هنا 


                                                        ::::::         الفينو الهش     :::::::  
من المعجنات السهله والمميزه الفينو الهش ::: المقادير والطريقه:::::::   4 كوب دقيق :: 2 حبة بيض صغيره ::فانيليا :::رشة كمون حب :::  ثلث كوب زيت نباتى  ::  ثلث كوب سكر حبيبات :::نصف معلقه صغيره ملح ناعم :::قطعة خميره بحجم البندقه او معلقه صغيره خميره فوريه تزاب فى نصف كوب ماء دافىء وحبة سكر  :: ماء دافىء لاستكمال العجن  بعد ازابة الخميره مع رشة السكر ونصف كوب الماء  وتترك جانبا  ثم ننخل الدقيق ونضيف له الكمون والزيت والسكر والملح ونبسه جيدا نبس ونبس حتى نحصل على خليط مثل الرمل  ثم نصيف الخميره المزابه والبيض  والفانيليا ونعجن ونضع الماء قليلا قليلا لو احتاجت العجينه ثم تترك تختمر جيدا بمدة 2::3 ساعات  ولو بالشتا تترك اكثر تتخمر قبل وبعد التشكيل  وبعد الخمر تشكل كور صغيره تم تفرد كل كوره دائره ثم تلف وترص متباعده فى صاج مدهون وتترك لتتخمر جيدا ويتضاعف حجمها ممكن لفها ساده وممكن حشوها  جبن او تمر المهم ان تترك تختمر جيدا جدا ثم تخبز فى فرن حار متوسط الحراره لمدة 10 ا15 دقيقه ومكن دهنها زبد بعد خروجها من الفرن وبالف هنا  وشفا  
انتظر الردود والتعليقات والاقتراحات  الجميله منكم ومن يحتاج اى وصفه  يترك خبرا لنا بالتعليقات ودمتم سالميين حتى وصفه اخرى
                                                   

                             :::::::::::   افضل عجينه لجميع وكثير من المعجنات       :::::::::                 
3 كاس دقيق ::: 1  كاس حليب سائل دافىء : ربع كاس سكر  ::::2 معلقه خميره فوريه صغيره : 1 معلقه صغيره صغيره بكنج بودر ::: نصف معلقه ملح :::: 3 ملعقه  كبيره زيت نباتى  ::3 ملعقه كبيره زبادى :::بيضه كبيره  نضع جميع المكونات مع بعض ونعجن ولو احتاجت نضيف الماء الدافىء ثم تترك تختمر وتشكل بيتزااااات   او اى معجنات ممكن حشوها وبالف هنااااااااااااااا 
ننتظر تعليقاتكم الجميله والمميزه وكل الاقتراحات الخلاقه والى وصفات جديده                                                                                                                                      

                                                                             



تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

فيجيتار الحار والعادى

صورة
المقادير 10 عدد فينو (بايت) 1/2 كوب دقيق 1/2 كوب كرسبي كورن فليكس مطحون 1/4 كوب دقيق درة 1/4 كوب نشا 1 معلقة صغيرة ملح 1 معلقة صغيرة ثوم بودر 1 معلقة صغيرة بصل بودر 1 معلقة صغيرة بابريكا 1 معلقة صغيرة جنزبيل نجفف الفينو فى الفرن الدافىء ثم يطحن ثم نضببف كل المكونات ويقلب جيدا ونحفظه نصفه فى برطمان نظييف جاف والنصف الاخر نضع له م ك شطه او فلفل حار مطحون ويحفظ ايضا فى برطمان زجاجى جاف ونظييف تصلح هذه الخلطه لعمل البانيه بانواعه عادى وحار ولوصفة الدجاج المقلى الكرسبى ولزهرة الارنبيط المقليه وايضا لشرائح الكوسه المقليه بعد اضافة كل من البانيه والدجاج والارنبيط وسرائح الكوسه فى خليط من البيض المخفوق وبعض قطرات من الحليب ان وجد ويمكن ايضا تجربته مع العديد من الخضروات وحلقات البصل او زهرة الكوسه او السمك الفيليه وهناك العديد والعديد من الاستخدام المتعدد لهذه الخلطه حاره وعاديه
قراءة المزيد

افضل اكله

صورة
افضل 3 اكلات موجوده بمحافظة بور سعيد التى تقع على ساحل البحر الابيض المتوسط وهى اكلات خاصه بمدينة بور سعيد ولا توجد بباقى المحافظات وهى \  الكاساتا  \  التمريه \  السمنيه  \ الكاساتا واحدة من بين هذه الاكلات، نوع مثلجات إيطالي بداخله كريمة وفاكهة مجففة، توارثته المحافظة عن الجالية الايطالية ولم يبقى سوى متجر واحد يبيعها فى بور سعيد  اما التمريه  يتميز صانع أكلة التمرية، بأنه يعمل في صناعة وجبة تحولت عبر السنوات إلى موروث شعبي نظرا لعدم وجودها في محافظة أخرى غير ‏بورسعيد، كما أن عمرها  يبدأ من فترة تهجير أهالي مدن القناة عام 1967 وهى تصنع  من سميد البسبوسة، وتوضع في المياه ثم يتم تركها حتى يتماسك قوامها ثم تصب فى صوانى مدهونه بالزيت  ثم تقطع  أما السمنية، فهي ثالث الأكلات، ولا تختلف كثيرا عن التمرية، الفرق في المكونات وآلية الصنع، لكن صانعيها يتخصصون فيها أكثر حيث يبدا صانعها  العمل مبكرا قبل ارتفاع درجة الحرارة، لأنها تعتمد على الطهي الجيد على النار  بالنسبه للكاساتا  التي ينتشر أكلها في الصيف، يحب الزبائن اكل  ا...
قراءة المزيد