حلو البروفترول والاكلير


مقدار من عجينة الشو او عجينة البلح الشام  ::: مقدار من الكريم شانتيه ::: مقدار من الكريم باتسيير وهو لبن ونشا وصفار بيض وفانبلبا   مقدار من اى نوع ايس كريم :: مقدار من صلصة شكولاته للتغطيه والتزويق  :: مقدار من اى حشو حادق كقطع دجاج او جبن اولجم معصج وفلفل الوان وانواع مختلفه من الاجبان والبقدونس المفروم اى مقدار من الحشو المالح  

نطع العجينه فى كيس حلوانى  وتشكل على صاج مدهون قطع صغيره كالبندقه بواسطة قمع  مع ترك مسافات بين القطع  ثم تخبز فى فرن حار حتى تنضج  تترك لتبرد ثم تشق من النصف وتحشى بالكريم شانتيه او بالكريم باتسيير او الجيلاتى او الايس كريم  ثم ترص فى طبق بلور على شكل هرمى او بجوار بعض وتصب عليها الشكولاته وبعض المكسرات المفريه ان وجد او يمكن حشوها بحشوه مالحه لتصبح صنف مالح بقدم فى العزومات وتجميلها بالخضر والفلفل الالوان والزيتون وطماطم  البروفترول يقدم حلو ومالح::ومن الاصناف الاخرى لنفس العجينه بلح الشام  واصابع الاكلير نبداااااااااااااااااااا بمقادير بلح الشام :::كوب ونصف كوب ماء:::ملعقه كبيره سمن ::ملعقه كبيره زيت كوب دقيق ::: ربع معلقه صغيره ملح  معلقه صغيره سكر ::2 بيضه كبيره :: فانيليا:::نصف معلقه صغيره بكنج بودر ::معلقه صغيره دقيق سميط ان وجد  الطريقه ::: نضع الماء والزيت والسمن على النار مع الملح والسكر الى ان يغلى الخليط ثم نضع الدقيق المضاف له البكنج والسميط ان وجد ثم نقلب الخليط جيدا على نار هادئه حتى يتشرب كل الماء ثم يترك يهدا قليلا ثم نضيف البيض بالفانليا مع التقليب ثم نضع العجينه بكيس بلبلبه ونشكل اصابع بلح الشام فى صينبه مليئه بالزيت ونشكل فى زيت بارد ثم نشعل النار حتى ينضج بلح الشام ويصفر ثم نخرجه ثم نرجعه مره اخرى حتى يحمر ويصبح هش ومقرمش ثم نضعه فى شربات بارد ثقيل ونخرجه ممكن ان يجمل بالمكسرات المفريه وجوز الهند ::: الشربات ::: كوب ونصف سكر مع كوب الا ربع ماء وعصرة لمون او سنة ملح ليمون وفانيليا ::: ممكن ايضا عمل اصابع الاكلير من نفس المقااادير و نزيد البيض ل3 بيضه كبيره ثم يشكل اصابع فى صاج مدهون خفيف بالزيت  ثم ندخلها فرن حار ل10 دقائق ثم بعد ان نخرجها ونتركها تبرد ثم تشق من الجنب قم تحشى بالكريم باتسيير وهو لبن وزبده ونشا او دقيق وصفار بيض يقلبوا جيدا ثم يرفع على نار مع التقليب المستمر حتى يغلظ القوام وبعد ان يبرد نحشى به الاصابع وممكن استخدام الكريم باتسيير فى حشو القلاش وحشو الجاتوو وحلويات اخرى بالف هناااااااااااااااااااا

بانظار تعليقاتكم الجميله



تعليقات

إرسال تعليق

المشاركات الشائعة من هذه المدونة

فيجيتار الحار والعادى

صورة
المقادير 10 عدد فينو (بايت) 1/2 كوب دقيق 1/2 كوب كرسبي كورن فليكس مطحون 1/4 كوب دقيق درة 1/4 كوب نشا 1 معلقة صغيرة ملح 1 معلقة صغيرة ثوم بودر 1 معلقة صغيرة بصل بودر 1 معلقة صغيرة بابريكا 1 معلقة صغيرة جنزبيل نجفف الفينو فى الفرن الدافىء ثم يطحن ثم نضببف كل المكونات ويقلب جيدا ونحفظه نصفه فى برطمان نظييف جاف والنصف الاخر نضع له م ك شطه او فلفل حار مطحون ويحفظ ايضا فى برطمان زجاجى جاف ونظييف تصلح هذه الخلطه لعمل البانيه بانواعه عادى وحار ولوصفة الدجاج المقلى الكرسبى ولزهرة الارنبيط المقليه وايضا لشرائح الكوسه المقليه بعد اضافة كل من البانيه والدجاج والارنبيط وسرائح الكوسه فى خليط من البيض المخفوق وبعض قطرات من الحليب ان وجد ويمكن ايضا تجربته مع العديد من الخضروات وحلقات البصل او زهرة الكوسه او السمك الفيليه وهناك العديد والعديد من الاستخدام المتعدد لهذه الخلطه حاره وعاديه
قراءة المزيد

افضل اكله

صورة
افضل 3 اكلات موجوده بمحافظة بور سعيد التى تقع على ساحل البحر الابيض المتوسط وهى اكلات خاصه بمدينة بور سعيد ولا توجد بباقى المحافظات وهى \  الكاساتا  \  التمريه \  السمنيه  \ الكاساتا واحدة من بين هذه الاكلات، نوع مثلجات إيطالي بداخله كريمة وفاكهة مجففة، توارثته المحافظة عن الجالية الايطالية ولم يبقى سوى متجر واحد يبيعها فى بور سعيد  اما التمريه  يتميز صانع أكلة التمرية، بأنه يعمل في صناعة وجبة تحولت عبر السنوات إلى موروث شعبي نظرا لعدم وجودها في محافظة أخرى غير ‏بورسعيد، كما أن عمرها  يبدأ من فترة تهجير أهالي مدن القناة عام 1967 وهى تصنع  من سميد البسبوسة، وتوضع في المياه ثم يتم تركها حتى يتماسك قوامها ثم تصب فى صوانى مدهونه بالزيت  ثم تقطع  أما السمنية، فهي ثالث الأكلات، ولا تختلف كثيرا عن التمرية، الفرق في المكونات وآلية الصنع، لكن صانعيها يتخصصون فيها أكثر حيث يبدا صانعها  العمل مبكرا قبل ارتفاع درجة الحرارة، لأنها تعتمد على الطهي الجيد على النار  بالنسبه للكاساتا  التي ينتشر أكلها في الصيف، يحب الزبائن اكل  ا...
قراءة المزيد